Panierowane kostki tofu na groszkowym risotto

Przygotować marynatę do tofu mieszając ze sobą składniki: 1 łyżka oliwy, sos sojowy, sok z cytryny , sól i pieprz.

Tofu pokroić w kostkę, zalać marynatą, przykryć i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Po kilku godzinach kostki tofu wyjąć z zalewy , odsaczyć i posypać przyprawami( papryka mielona, zioła prowansalskie, kurkuma.) Następnie kostki tofu posypać mąką, włożyć do roztrzepanego jajka i panierować w bułce tartej z sezamem. Smażyć na oleju do zrumienienia.

Przygotować risotto Na oliwie zeszklić pokrojoną drobno cebulę W osobnym garnuszku zagotować warzywny bulion. Wsypać ryż . Chwilę razem smażyć, aż ryż stanie się szklisty. Wlać wino i gotować kilka chwil, aż wino odparuje. Wsypać groszek. Wlać gorący bulion. Tyle , aby przykrył ryż. Gotować na małej mocy palnika ok.15 minut, mieszając co jakiś czas. Gdy ryż wchłonie płyn, uzupełniać wlewając resztę bulionu. Gdy ryż jest miękki wyłączyć ogień. Dodać pokrojone na kawałeczki masło, serek ricotta i ser parmezan. Wymieszać i pozostawić na 5 minut. Posypać natką pietruszki.

Na tak przygotowane risotto wyłozyć usmażone kostki tofu.